Das Auge ist mit, dass gilt auch für die Speise- oder Menükarte.

Menükarten für Ihr Festmenü

Sommer-Pflück-Salat

Suppe:
Flusskrebs-Backerbsen,

Vorspeise:
Rehleberragout auf Tagliatelle mit Spinat

Fischgang:
Steinbutt mit Hibiskus, Roter Buthanreis, Creme von Knoblauch

Zwischensorbet:
Sorbet vom Anishonig mit Fenchel

Hauptgang:
in Traubenkernöl gegarter Gamsrücken mit Kruste,
Knusper-Couscous-Bällchen,
junge Bohnen in Butter geschwenkt

Dessert:
Marilleneis, Souffle von 100%-Schokolade