Garnelen auf Lachs mit weißem Spargel angerichtet. Garnelen auf Lachs dazu weißer Spargel.
Eine leckere Vorspeise für 4 Personen :
- 800 g weißer Spargel,
- 8 Garnele,
- 2 EL Olivenöl,
- Saft von einen Zitrone,
- 1 Bund Dill,
- 2 EL Honig,
- 1 – 2 El mittelscharfer Senf
- 4 Scheiben Räucher Lachs,
- Salz und schwarzer Pfeffer,
Zubereitung:
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden. Den Spargel quer halbieren, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Garnelen bis auf die Schwanzspitzen schälen, Garnelen waschen und mit Küchen Papier trocken tupfen. Die Garnelen im heißen Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Waschen Sie den Dill und verrühren diesen mit Honig und Senf das ganze ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Lachs samt Spargel und Garnelen auf 4 Teller anrichten, mit der Soße beträufeln und mit dem restlichen Dill garnieren.